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张宾教授
2017-03-16  

 

     2273B

姓名:张宾

职称/职务:教授/院长助理

院系:浙江海洋大学 澳门24小时娱乐场 食品系

E-mail:zhangbin@zjou.edu.cn

电话:0580-2554852


张宾,食品科学博士,药学博士后,教授,澳门24小时娱乐场院长助理,浙江海洋大学东海学者,福建农林大学、海南大学兼任博士生导师,俄勒冈州立大学访问学者。先后获浙江省师德先进个人、浙江省中青年学科带头人培养对象(水产品加工及贮藏方向)、浙江省151人才工程”第三层次培养人、浙江省食品科学与工程一流学科骨干成员、舟山市“新世纪111人才工程”第三层次培养人、浙江海洋大学创建先进个人、浙江海洋大学教坛新秀、浙江海洋大学优秀硕士指导教师、研究生达人导师等。

学院工作方面:协助院长分管学科建设、研究生教育工作;作为学院党委委员组织委员,协助学院书记进行学院党员发展、主题教育活动、党费收缴及日常管理工作等。

科研与教学方向:主要从事水产品加工及贮藏方面教学与科研工作,主讲《水产品质量与安全控制专题》、《食品安全控制技术》、《食品科学研究进展》、《食品生物技术》及《食品感官评定》等课程。先后获全国大学生“小平科技创新团队”(指导教师)、浙江省大学生科技竞赛二等奖1项(指导教师)、中国商业联合会科技进步一等奖、三等奖各1项(均排名第1)、中国产学研合作创新成果奖优秀奖1项(排名第1)、舟山市科技进步奖二等奖1项(排名第1)、舟山市优秀青年科技奖1项(排名第1)、舟山市优秀科技论文一等奖、二等奖各1项(均排名第1)、中国商业联合会科技进步特等奖1项(排名第2)、浙江省科学技术进步奖三等奖2项(排名第2)、舟山市科学技术进步奖三等奖1项(排名第3)等。教育教学方面,先后主持“《食品安全控制技术》课堂教学改革探索与实践”、“双导师制与校外基地对研究生能力提高的研究”、“基于协同创新理念的食品加工与安全领域研究生实训基地”、“基于OBE理念的食品加工与安全领域研究生多元协同育人模式探索与实践”、“水产品安全与质量控制案例库建设”等本科及研究生教学教育改革项目等。

科研项目:先后主持国家自然科学基金“卡拉胶寡糖对冷冻虾仁中冰晶形成及演变的影响机制”(面上),国家自然科学基金蛋白水解肽-金属配合物对虾类体内镉的脱除机制研究(青年),中国博士后基金“卡拉胶低聚糖对冻藏南美白对虾品质特性的影响机制研究”(特别资助),中国博士后基金“紫贻贝重金属脱除及免疫增强技术研究”(面上一等),国家星火计划水产品致病微生物电解水控制关键技术研究及示范国家星火计划“海藻糖类对冷冻水产品的抗冻保水作用及应用”,浙江省自然科学基金基于蛋白肽金属配合物处理的紫贻贝体内镉残留的净化机制研究,浙江省自然科学基金卡拉胶寡糖对南美白对虾冻藏过程及产品品质的影响机制”,浙江省公益性项目鲣鱼制品加工关键技术研究浙江省公益性项目“水产养殖动物重金属脱除及免疫增强关键技术研究”,舟山市科技计划舟山紫贻贝重金属脱除技术研究及产业化示范,舟山市科技计划鲜活水产品流化冰保鲜关键技术研究与示范,浙江省教育厅科研项目电解水对水产品中副溶血性弧菌的杀菌作用研究,浙江省海产品健康危害因素重点实验室开放基金项目、浙江海洋大学中青年教师资助项目等。作为主要人员先后参与国家科技部国际合作项目海水产品流化冰船上保鲜关键技术合作研究鲜活水产品致病微生物控制技术与安全预警体系合作研究,浙江省科技厅重大科技专项冷冻水产品大肠杆菌生物控制关键技术研究与示范等。

社会学术团体兼职:中国食品科学技术学会青年工作委员会委员;浙江省食品学会第七届理事会常务理事、青年工作委员会委员;浙江省海洋生物资源利用专业委员会秘书长;太平洋海洋渔业专家技术委员会代表(美国);中国农业产业化专家库成员;国家自然科学基金项目、浙江省科技计划项目等评审专家,食品科学、食品工业科技、Trends in Food Science & TechnologyFood & FuctionFood ChemistryRSC AdvancesJournal of Food ScienceEuropean Food Research and Technology等国内外食品类期刊评审专家。

学术论文:发表学术论文86余篇,其中SCI/EI收录论文45余篇。申请国家发明、实用新型专利40余项,授权17余项。出版教材及专著《水产品生产安全控制技术》(主编,海洋出版社)、《虾深加工技术》(副主编,科学出版社)、《食品加工过程质量与安全控制》(参编,科学出版社)、《Food Chemistry》(参编,美国NOVA出版社);《食品化学》(参编,化学出版社;第三版,十一、二五国家规划教材);在编《海鲜科学饮食指南》、《食品化学》(食品工程应用)等。

学术论文目录:

  1. Zhang Bin, et al. Trehalose and alginate oligosaccharides increase the stability of muscle proteins in frozen shrimp (Litopenaeus vannamei). Food & Function, 2020, DOI: 10.1039/C9FO02016K. (WOS一区)

  2. Zhang Bin, et al. The mechanistic effect of bromelain and papain on tenderization in jumbo squid (Dosidicus gigas) muscle. Food Research International, 2020, DOI: 10.1016/j.foodres.2020.108991. (WOS一区)

  3. Zhang Bin, et al. Cryoprotective characteristics of different sugar alcohols on peeled Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) during frozen storage and their possible mechanisms of action. International Journal of Food Properties, 2020, 23(1), 95-107. (WOS三区)

  4. Zhang Bin, et al. Influence of temperature fluctuations on growth and recrystallization of ice crystals in frozen peeled shrimp (Litopenaeus vannamei) pre-soaked with carrageenan oligosaccharide and xylooligosaccharide. Food Chemistry, 2020, 306, 125641 (WOS一区)

  5. Zhang Bin, et al. Influence of trehalose and alginate oligosaccharides on ice crystal growth and recrystallization in whiteleg shrimp (Litopenaeus vannamei) during frozen storage with temperature fluctuations. International Journal of Refrigeration, 2019, 99, 176-185 (WOS一区)

  6. Zhang Bin, et al. Insights into ice-growth inhibition by trehalose and alginate oligosaccharides in peeled Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) during frozen storage. Food Chemistry, 2019, 278, 482-490 (WOS一区)

  7. Zhang Bin, et al. Understanding the influence of carrageenan oligosaccharides and xylooligosaccharides on ice-crystal growth in peeled shrimp (Litopenaeus vannamei) during frozen storage. Food & Function, 2018, 9, 4394-4403. (WOS一区)

  8. Zhang Bin, et al. The cryoprotectant effect of xylooligosaccharides on denaturation of peeled shrimp (Litopenaeus vannamei) protein during frozen storage. Food Hydrocolloids, 2018, 77, 228-237. (WOS一区)

  9. Zhang Bin, et al. Insights into cryoprotective roles of carrageenan oligosaccharides in peeled white leg shrimp during frozen storage. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2017, 65(8), 1792-1801 (WOS一区)

  10. Zhang Bin, et al. Cryoprotective roles of trehalose and alginate oligosaccharides during frozen storage of peeled shrimp (Litopenaeus vannamei). Food Chemistry, 2017, 228, 257-264 (WOS一区)

  11. Zhang Bin, et al. Effect of kappa-carrageenan oligosaccharides on myofibrillar protein oxidation in peeled shrimp (Litopenaeus vannamei) during long-term frozen storage. Food Chemistry, 2018, 245, 254-261 (WOS一区)

  12. Zhang Bin, et al. Depuration of cadmium from blue mussel (Mytilus edulis) by hydrolysis peptides and chelating metal elements. Food Research International, 2015, 73, 162-168 (WOS一区)

  13. Zhang Bin, et al. Shelf-life of pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) as affected by weakly acidic electrolyzed water ice-glazing and modified atmosphere packaging. Food Control, 2015, 51, 114-121 (WOS一区)

  14. Zhang Bin, et al. Chitooligosaccharide-metal ions complexes: Insights from molecular dynamics simulations. Colloid and Polymer Science, 2018, 296, 245-250. (WOS二区)

  15. Zhang Bin, et al. Depuration of cadmium from blue mussel (Mytilus edulis) by protein hydrolysate–Fe2+ complex: The role of metallothionein. Journal of Food Science, 2017, 82(11), 2767-2773 (WOS二区)

  16. Zhang Bin, et al. Comparison of the cryoprotective effects of trehalose, alginate and its oligosaccharides on peeled shrimp (Litopenaeus vannamei) during frozen storage. Journal of Food Science, 2015, 80(3), 540-546 (WOS二区)

  17. Zhang Bin, et al. Effect of slurry ice on the functional properties of proteins related to quality loss during Skipjack tuna (Katsuwonus pelamis) chilled storage. Journal of Food Science, 2015, 80(4): 695-699 (WOS二区)

  18. Zhang Bin, et al. Sodium erythorbate, stable chlorine dioxide, and gellan gum glazing for shelf life extension of commercial peeled shrimp (Litopenaeus vannamei) during frozen storage. Journal of Food Processing and Preservation, 2019, 43, e14108.

  19. Zhang Bin, et al. The effects of hairtail protein hydrolysate-Fe2+ complexes on growth and non-specific immune response of red swamp crayfish (Procambarus clarkii). Aquaculture International, 2016, 24(4), 1039-1048

  20. Zhang Bin, et al. Efficacy of a Fructus mume extract combination with stable chlorine in preventing bacterial contamination in frozen mackere fillets. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2016, 25(4), 458-470.

  21. Zhang Bin, et al. Chemical changes related to loss of quality in Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) during chilled storage under slurry ice conditions: Effect of slurry ice on chemical changes. Journal of Food Processing and Preservation, 2015, 39, 2507-2515.

  22. Zhang Bin, et al. Cryoprotective effects of trehalose, alginate, and its oligosaccharide on quality of cooked-shrimp (Litopenaeus vannamei) during frozen storage. Journal of Food Processing and Preservation, 2016, 41, e12825.

  23. Zhang Bin, Zhang Li, Wang Dong-feng, Sun Ji-peng. Improvement of purification of trypsin inhibitor from wild soybean (glycine soja sieb zucc) using chitosan resin-immpbilized trypsin. Journal of Food Biochemistry, 2011, 35: 1660-1670.

  24. Zhang Bin, Wang D F, Wu H, et al. Inhibition of endogenous α-amylase and protease of Aspergillus flavus by trypsin inhibitor from cultivated and wild-type soybean. Annals of Microbiology, 2010, 60(3): 405-414.

  25. Zhang Bin, Deng S, Lin H, et al. Changes in the physicochemical and volatile flavor characteristics of Scomberomorus niphonius during chilled and frozen storage. Food Science and Technology Research, 2012, 18(5): 747-754.

  26. Zhang Bin, Wang DF, Li HY, et al. Preparation and properties of chitosan-soybean trypsin inhibitor blend film with anti-Aspergillus flavus activity. Industrial Crops & Products, 2009, 29(2): 541-548.

  27. Zhang Bin, Wang DF, Yan F, et al. Affinity purification of trypsin inhibitor with anti-Aspergillus flavus activity from cultivated and wild soybean. Mycopathologia, 2009, 167(3): 163-171.

  28. Zhang L, Zhang Bin, Hong L, et al. Preparation of trypsin-immobilised chitosan beads and their application to the purification of soybean trypsin inhibitor. Journal of the Science of Food & Agriculture, 2010, 88(13): 2332-2339.

  29. Chi Chang-Feng, Wang Bin, Hu Fa-Yuan, Wang Yu-Mei, Zhang Bin, Deng Shang-Gui, Wu Chang-Wen. Purification and identification of three novel antioxidant peptides from protein hydrolysate of bluefin leatherjacket (Navodon septentrionalis) skin. Food Research International, 2015, 73: 124-129.

  30. Chi Chang-Feng, Cao Zi-Hao, Wang Bin, Hu Fa-Yuan, Li Zhong-Rui, Zhang Bin. Antioxidant and functional properties of collagen hydrolysates from Spanish mackerel skin as influenced by average molecular weight. Molecules, 2014, 19: 11211-11230.

  31. Song R, Wei R, Zhang Bin, et al. Antioxidant and antiproliferative activities of heated sterilized pepsin hydrolysate derived from half-fin anchovy (Setipinna taty). Marine Drugs, 2011, 9(6): 1142-56.

  32. Song R, Wei R, Zhang Bin, et al. Optimization of the antibacterial activity of half-fin anchovy (Setipinna taty) hydrolysates. Food & Bioprocess Technology, 2012, 5(5): 1979-1989.

  33. 张宾, 房传栋, 杨会成等. 基于分子模拟分析的紫贻贝体内重金属Cd2+脱除机制. 农业工程学报, 2016, 32(2): 412-416.EI

  34. 张宾, 王晓玲, 史周荣等. 蛋白水解肽-Fe2+配合物对紫贻贝体内Cd脱除的影响. 现代食品科技, 2015, 31(10): 91-96, 195.EI

  35. 张宾, 汪东风, 邓尚贵等. 壳聚糖-胰蛋白酶抑制剂复合可食性膜的制备及抗黄曲霉活性. 农业工程学报, 2012, 28(4): 287-271.EI

  36. 张宾, 汪东风, 邓尚贵. 豆类胰蛋白酶抑制剂抗鲢鱼鱼糜凝胶劣化的研究. 食品工业科技, 2012, 33(14): 107-110.

  37. 张宾, 邓尚贵, 林慧敏等. 水产品病原微生物安全控制技术的研究进展. 中国食品卫生杂志. 2011, 23(6): 581-586.

  38. 冯家敏, 张宾*, 蒋林珍等. 流化冰结合防黑剂、抑菌剂对南美白对虾的保鲜效果. 食品科学, 2016, 37(2): 244-249. (一级学报)

  39. 王晓玲, 张宾*, 史周荣等. 紫贻贝不同组织对镉的生物富集及释放特征. 食品工业科技, 2015, 36(19): 101-106.

  40. 马路凯, 张宾* , 王晓玲等. 响应面法优化无磷复合抗冻剂研究. 食品安全质量检测学报, 2015, 6(3): 914-922.

  41. 马路凯, 张宾*, 王晓玲等. 海藻糖、海藻胶及寡糖对蒸煮南美白对虾的抗冻保水作用. 食品科学, 2015, 36(16): 266-271.(一级学报)

  42. 史周荣, 张宾*, 杨会成等. 蛋白水解肽-Fe2+配合物对克氏原螯虾体内Cd2+的脱除效果. 水产学报, 2015, 39(7): 1071-1078.(一级学报)

  43. 杨琰瑜, 张宾*, 汪恩蕾等. 酸性电解水冰衣对单冻虾仁品质的影响. 中国食品学报, 2014, 14(6): 162-168.EI

  44. 高萌, 张宾*, 邓尚贵, 励建荣, Aubourg Santiago. 流化冰对于鲣鱼的保鲜效果研究. 海洋与湖沼, 2014, 45(5): 1023-1029.(一级学报)

  45. 高萌, 张宾*, 王强, 邓尚贵, Aubourg Santiago. 流化冰保鲜对鲣鱼蛋白质功能特性的影响. 食品科学, 2014, 35(22): 304-309.(一级学报)

  46. 王强, 张宾*, 马路凯, 王斌. 流化冰保鲜对冰鲜南美白对虾品质的影响. 现代食品科技, 2014, 30(10): 134-140.EI

  47. 高萌, 张宾*, 励建荣等. 基于酸性电解水处理的金枪鱼杀菌技术研究. 食品工业科技, 2014, 35(6): 230-234.

  48. 马路凯, 张宾*, 王强等. 海藻糖、海藻胶及寡糖对南美白对虾蛋白质冷冻变性的抑制作用. 现代食品科技, 2014, 30(6): 140-145.EI

  49. 王晓玲, 张宾*, 马路凯等. 蛋白水解肽-Fe2+配合物对克氏原螯虾生长及非特异性免疫的影响. 现代食品科技, 2014, 30(11): 71-78.EI

  50. 陆云飞, 张宾*, 祝剑嫄等. 褐藻胶寡糖对南美白对虾虾仁品质特性的影响. 食品科学, 2013, 34(18): 267-271.(一级学报)

  51. 丁晨, 谢超, 张宾等. 多种糖类添加物对秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白抗冻保水效果及构象变化影响研究. 海洋与湖沼, 2014, 45(5): 1044-1050.(一级学报)

  52. 唐艳, 邓尚贵, 张宾等. 乌梅提取物脱色工艺及其抑菌机理的初步研究. 中国食品学报, 2012, 12(5): 102-109.EI

  53. 张越扬, 高萌, 柳佳娜, 何丹清, 沈科, 张宾*. 酸性电解水冰衣对于冷冻金枪鱼品质的影响研究. 食品工业, 2013, 34(12): 34-36.

  54. 高萌, 张宾*, 邓尚贵等. 流化冰保鲜技术在食品工业中的应用进展. 食品工业, 2014, 35(2): 178-181.

  55. 林慧敏, 张宾, 邓尚贵等. 舟山海域4种低值鱼酶解蛋白亚铁螯合物自由基清除活性与抑菌活性研究. 中国食品学报, 2012, 12(1): 19-24.EI

  56. 林慧敏, 邓尚贵, 庞杰, 张宾. 超滤法制备高抗菌抗氧化活性带鱼蛋白亚铁螯合肽的工艺研究. 中国食品学报, 2012, 12(6): 16-21.EI

  57. 袁鹏翔, 邓尚贵, 张宾, 李月琴, Aubourg Santiago. 静态流化冰对鱿鱼保鲜效果的影响. 现代食品科技, 2015, 31(8): 242-247, +87.EI

  58. 林慧敏, 李仁伟, 张宾等. 鮟鱇鱼肝抗氧化肽的酶法制备及对羟自由基的清除作用. 中国食品学报, 2012, 12(7): 9-16.EI

  59. 张宾, 吕丹丹, 房传栋等. 基于分子模拟的壳寡糖金属配合物结合模式分析. 中国食品学报, 2019, 7, 79-84.EI

  60. 邓晓影, 张宾*, 汤贺等. 基于高通量测序的南美白对虾中微生物群落分析. 食品科学, 2018, 39(24), 149-155.EI

  61. 房传栋, 张宾*, 徐君辉等. 紫贻贝金属硫蛋白对小鼠体内镉富集的拮抗及排出功效研究. 食品安全质量检测学报, 2017, 8(7): 2723-2728.

  62. 吴海潇, 张宾*, 史周荣等. 卡拉胶寡糖对冷冻南美白对虾的抗冻保水作用. 食品科学, 2017, 38(7):260-265.EI

  63. 邹俊杰, 张宾, 孙继鹏等. 一株高产金属硫蛋白枯草芽孢杆菌的诱导发酵条件优化. 食品工业科技, 2017, 38(17), 130-134.

  64. 章样扬, 张宾*, 郝桂娟等. 不同糖醇类物质对冷冻南美白对虾的保水效果比较研究. 食品科学, 2018, 39(23), 1-6.EI

  65. 姚冬儿, 杨慧琳, 斯兴开, 张宾*. 基于响应面优化的褶牡蛎中金属硫蛋白提取工艺研究. 现代食品科技, 2018, 34(2), 189-196.

  66. 汤贺, 张宾*. 基于高通量测序的壳寡糖-Zn2+配合物对衰老模型小鼠肠道菌群结构的影响. 食品工业科技, 2018, 39(2), 295-300.

  67. 房传栋, 张宾*. 不同脱除剂对暂养紫贻贝体内重金属Cd2+的脱除效果. 食品工业科技, 2018, 39(7), 44-48.

  68. 卢琪洁, 王丽, 钱旭, 朱雨晴, 许钲, 张宾*. 壳寡糖锌配合物的制备及抑菌活性. 食品研究与开发, 2018, 39(6), 58-65.

  69. 房传栋, 张宾*, 章样杨等. 紫海胆中几种化学成分的分离及结构鉴定. 食品安全质量检测学报, 2017, 8(12), 4675-4682.

  70. 曹慧娟, 徐君辉, 邹俊杰, 张宾*. 毕赤酵母发酵表达金属硫蛋白的制备及活性. 现代食品科技, 2018, 34(7), 1-6.

  71. 谢枫才, 张宾*, 孙继鹏. 藻油中DHA-EEHPLC快速定量方法的建立. 集美大学学报(自然科学版), 2018, 23(3), 187-194.

  72. 蔡路昀, 马帅, 张宾等. 鱼类加工副产物的研究进展及应用前景. 食品与发酵科技. 2016, 5: 108-113.

  73. 沈春蕾, 张小利, 赵金丽, 魏婉莹, 张宾*. 三种糖醇对冻藏南美白对虾的品质保障作用. 包装工程, 2019, 40(1), 15-23.

  74. 郝桂娟, 张宾*, 章样扬等. 壳寡糖锌配合物对氧化衰老模型小鼠的抗氧化作用. 核农学报, 2019, 33(6), 1156-1164.(一级学报)

  75. 魏婉莹, 沈春蕾, 张小利, 赵金丽, 张宾*. 基于响应面法优化的秘鲁鱿鱼肌肉嫩化工艺研究. 食品研究与开发, 2019, 40(13), 6-13.

  76. 赵金丽, 魏婉莹, 沈春蕾, 张小利, 张宾*. 基于高通量测序的紫贻贝中微生物群落分析. 现代食品科技, 2019, 35(2), 253-258+273.

  77. 张小利, 沈春蕾, 魏婉莹, 赵金丽, 张宾*. 木糖醇、甘露糖醇和异麦芽糖醇对冷冻熟南美白对虾的抗冻保水作用. 食品安全质量检测学报, 2019, 10(2), 407-413.

  78. 虞铭霞, 张怡, 张宾*. 海藻糖和褐藻胶寡糖对冻藏紫贻贝品质的影响. 现代食品科技, 2019, 35(9)(网络发表).

  79. 毛俊龙, 姚玉超, 汤贺, 张宾*. 硒化卡拉胶寡糖的制备及抗氧化活性研究, 中国食品添加剂, 2019(接收)

  80. 张小利, 沈春蕾, 魏婉莹, 赵金丽, 张宾*. 木糖醇、甘露糖醇和异麦芽糖醇对冷冻熟南美白对虾的抗冻保水作用. 食品安全质量检测学报, 2019, 10(2), 407-413.

  81. 邱愚蘅, 孙孟辉, 王欣, 张宾*. 不同暂养添加物对Cd2+胁迫的紫贻贝机体免疫功能的调节作用. 食品工业科技, 2019(网络发表).

  82. 毛俊龙, 姚玉超, 汤贺, 张宾*. 硒化卡拉胶寡糖的制备及抗氧化活性研究. 中国食品添加剂, 2019(接收).

  83. 缪丹旎, 张宾, 周勇等. 超高效液相色谱-串联质谱法检测茶制品中非法添加13种抗风湿类药物. 食品安全质量检测学报, 2019, 11, 3557-3563.

  84. 祁雪儿, 姚慧, 齐贺, 毛俊龙, 郝桂娟, 张宾*. 几种糖类物质对冷冻虾仁中重结晶现象的影响作用. 现代食品科技, 2019(接收).

  85. 姚慧,祁雪儿,张宾*. 卡拉胶寡糖对秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白功能特性的影响. 中国食品添加剂, 2019(接收).

  86. 齐贺, 毛俊龙, 姚慧, 祁雪儿, 武天昕, 张宾*. 几种糖类对温度波动下冻藏南美白对虾虾仁品质特性的影响. 食品工业科技, 2019(网络发表).

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